業界のありのままの姿
海から食卓まで、8日間。
魚が漁獲され、あるいは養殖場から水揚げされると、時計が動き始めます。選別され、氷詰めにされ、魚種、漁獲海域、ロットのラベルが貼られます。適切な温度で国境を、しばしば海を越えます。そして待つ1日ごとに、価値が少しずつ下がります。生のフィレを取り戻してくれる冷凍庫はありません。
- 漁獲または水揚げ1時間以内に氷詰め。
- 選別と梱包サイズ分けし、箱詰めし、魚種、海域、ロットのラベル。
- トラックでフェリーも使うことが多い。ずっと0–2 °C。
- 卸売業者で小口の配送に分割。
- レストランでまたは店頭に。
- 賞味期限切れ残ったものは損失に。
生鮮の水産物は、時間との勝負で売られます。書類作業の1時間ごとに、売る時間が1時間減ります。
変わること
水産物で変わること。
同じ5つの変化を、水産業界の言葉で。
- 変わること · 02期限前に売り切る
残り1〜2日のロットに朝のうちにフラグを立て、以前その魚種とサイズを買ったバイヤーを添えます。
仕組みを読む - 変わること · 03書類は一度で正確に
漁獲証明書、箱ラベル、衛生証明書を注文から記入し、チェック。
仕組みを読む - 変わること · 05どんな仕様も正しく理解
Lubina、bar、Wolfsbarsch、400–600 gを、ひとつの仕様に照合。
仕組みを読む - 変わること · 01注文は入力せずに取り込む
レストランや卸売業者からの注文を、相手の言語のまま、夜明け前に入力。
仕組みを読む - 変わること · 04期日どおりの入金
支払いが遅れ始めたレストラングループに、次の配送前にフラグ。
仕組みを読む
一緒に働く人たち
船から食卓までの間にいるすべての人。
私たちは食肉から始めました。水産取引の注文、仕様、書類、支払いは、同じ仕事を、より速く行うものです。
引き継げること
- メールとWhatsAppから注文を読み取り
- 商品のあらゆる名前を、ひとつの仕様に照合
- 書類は一度で記入し、チェック
- トラックの前に与信をチェック
水産物で新しいこと
- 漁獲証明書と漁獲海域
- 部位ではなく、グラムでのサイズ
- 日単位の賞味期限
- フェリーと競りを計画に
あなたの水産ビジネスの1週間をお持ちください。
30分の通話で、漁獲からバイヤーまでの間で時間がどこに消えているか、そして私たちが最初に何を変えるかをお見せします。
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