AI die vis kent.
Verse vis verkoopt in dagen, niet in weken. Elke doos heeft de juiste soort, maat, vangstgebied en papieren nodig, en de prijs beweegt terwijl de vrachtwagen op de veerboot staat. Wat we op een vleesdesk hebben geleerd, brengen we naar de mensen die vis verhandelen.
Acht dagen, van de zee tot het bord.
Een vis wordt gevangen, of geoogst op een kwekerij, en de klok begint te lopen. Hij wordt gesorteerd, op ijs verpakt en gelabeld met soort, vangstgebied en partij. Hij gaat over een grens, vaak ook over zee, op de juiste temperatuur. En elke dag dat hij wacht, is hij iets minder waard. Geen vriezer geeft u een verse filet terug.
- Gevangen of geoogstBinnen het uur op ijs.
- Gesorteerd en verpaktOp maat gesorteerd, in dozen, gelabeld met soort, gebied en partij.
- In de vrachtwagenVaak ook een veerboot. De hele weg op 0–2 °C.
- Bij de groothandelOpgesplitst in kleinere leveringen.
- In het restaurantOf in de toonbank.
- Einde houdbaarheidWat over is, is verlies.
Verse vis wordt tegen de klok verkocht. Elk uur papierwerk is een uur minder om te verkopen.
Wat zwaar weegt in een visbedrijf.
Anders dan vlees in de details, hetzelfde in de haast.
- 01Houdbaarheid
Dagen, geen weken. Vis die op een antwoord wacht, verliest per uur aan waarde.
Bekijk het scherm - 02Vangstdocumenten
Vangstcertificaten, soort en vangstgebied op elke doos, en de regels verschillen per bestemming.
Bekijk het scherm - 03Maten
300–400, 400–600, 600–800. Eén maat ernaast en het is een ander product.
Bekijk het scherm - 04Prijzen per uur
Veilingen, aanvoer en het weer bewegen de prijs voordat de vrachtwagen er is.
Bekijk het scherm - 05Veerboten en grenzen
Een gemiste afvaart of een verkeerd document kost een dag die de vis niet heeft.
Bekijk het scherm
Wat verandert voor vis.
Dezelfde vijf veranderingen, in de woorden van de vishandel.
- Wat verandert · 02Verkocht vóór de datum
Partijen met nog een dag of twee 's ochtends gemarkeerd, met de kopers die die soort en maat eerder afnamen.
Lees hoe - Wat verandert · 03Documenten in één keer goed
Vangstcertificaten, doosetiketten en gezondheidscertificaten ingevuld vanuit de order en gecontroleerd.
Lees hoe - Wat verandert · 05Elke specificatie begrepen
Lubina, bar en Wolfsbarsch, 400–600 g, gekoppeld aan één specificatie.
Lees hoe - Wat verandert · 01Orders binnen, niet getypt
Orders van restaurants en groothandels, in hun eigen taal, ingevoerd vóór zonsopgang.
Lees hoe - Wat verandert · 04Op tijd betaald
De restaurantgroep die laat begint te betalen, gemarkeerd vóór de volgende levering.
Lees hoe
Iedereen tussen de boot en het bord.
We begonnen met vlees. De orders, specificaties, papieren en betalingen in de vishandel zijn hetzelfde werk, alleen sneller.
Wat meegaat
- Orders gelezen uit e-mail en WhatsApp
- Elke naam voor een product gekoppeld aan één specificatie
- Documenten één keer ingevuld en gecontroleerd
- Krediet gecontroleerd vóór de vrachtwagen
Wat nieuw is voor vis
- Vangstcertificaten en vangstgebieden
- Maten in grammen, niet in deelstukken
- Houdbaarheid in dagen
- Veerboten en visafslagen in de planning
Verhalen uit vlees, waar het begon
- Onze eigen handelsdeskVoordat we tools voor anderen bouwden, bouwden we ze voor onszelf.Lees het verhaal
- Een varkensvleesverwerker in PolenKopers die in vier talen bestellen, en een kantoor dat elke dag begon met typen.Lees het verhaal
- Een handelshuis dat aan Italië verkooptGoede kopers, traag papierwerk, en geld dat een maand te laat binnenkwam.Lees het verhaal
Breng één week van uw visbedrijf mee.
Dertig minuten aan de telefoon. We laten u zien waar de uren blijven tussen de vangst en de koper, en wat we als eerste zouden veranderen.