IA que conoce el pescado y el marisco.
El pescado fresco se vende en días, no en semanas. Cada caja necesita la especie, el calibre, la zona de captura y los papeles correctos, y el precio se mueve mientras el camión va en el ferry. Llevamos lo que aprendimos en una mesa de carne a quienes comercializan pescado.
Ocho días, del mar al plato.
Un pescado se captura, o se cosecha en una granja, y empieza la cuenta atrás. Se clasifica, se envasa en hielo y se etiqueta con su especie, zona de captura y lote. Cruza una frontera, a menudo un mar, a la temperatura correcta. Y cada día que espera vale un poco menos. Ningún congelador le devuelve un filete fresco.
- Capturado o cosechadoEn hielo en menos de una hora.
- Clasificado y envasadoCalibrado, en cajas, etiquetado con especie, zona y lote.
- En el camiónA menudo también en ferry. A 0–2 °C todo el trayecto.
- En el mayoristaDividido en entregas más pequeñas.
- En el restauranteO en el mostrador.
- Fin de la vida útilLo que queda es pérdida.
El pescado fresco se vende contrarreloj. Cada hora de papeleo es una hora menos para venderlo.
Lo que pesa en un negocio de pescado y marisco.
Distinto de la carne en los detalles, igual en las prisas.
- 01Vida útil
Días, no semanas. El pescado que espera una respuesta pierde valor cada hora.
Vea la pantalla - 02Documentos de captura
Certificados de captura, especie y zona en cada caja, y las normas cambian según el destino.
Vea la pantalla - 03Calibres
300–400, 400–600, 600–800. Un calibre equivocado y es otro producto.
Vea la pantalla - 04Precios que cambian cada hora
Las subastas, los desembarcos y el tiempo mueven el precio antes de que llegue el camión.
Vea la pantalla - 05Ferries y fronteras
Una salida perdida o un documento equivocado cuestan un día que el pescado no tiene.
Vea la pantalla
Qué cambia para el pescado y el marisco.
Los mismos cinco cambios, con las palabras del sector pesquero.
- Qué cambia · 02Vendido antes de la fecha
Lotes a los que les quedan uno o dos días, señalados por la mañana, con los compradores que ya compraron esa especie y ese calibre.
Lea cómo - Qué cambia · 03Documentos bien a la primera
Certificados de captura, etiquetas de caja y certificados sanitarios completados desde el pedido y comprobados.
Lea cómo - Qué cambia · 05Cada especificación entendida
Lubina, bar y Wolfsbarsch, 400–600 g, vinculados a una sola especificación.
Lea cómo - Qué cambia · 01Pedidos introducidos, no tecleados
Pedidos de restaurantes y mayoristas, en sus idiomas, introducidos antes del amanecer.
Lea cómo - Qué cambia · 04Cobrado a tiempo
El grupo de restaurantes que empieza a pagar tarde, señalado antes de la próxima entrega.
Lea cómo
Todos los que están entre el barco y el plato.
Empezamos con la carne. Los pedidos, especificaciones, papeles y pagos del comercio de pescado son el mismo trabajo, más rápido.
Lo que se mantiene
- Pedidos leídos del correo y de WhatsApp
- Cada nombre de un producto vinculado a una sola especificación
- Documentos completados una vez y comprobados
- Crédito comprobado antes del camión
Lo nuevo para el pescado y el marisco
- Certificados y zonas de captura
- Calibres en gramos, no cortes
- Vida útil en días
- Ferries y mercados en la planificación
Casos de la carne, donde empezó
- Nuestra propia mesa de tradingAntes de crear herramientas para nadie más, las creamos para nosotros.Lea el caso
- Un procesador de porcino en PoloniaCompradores que piden en cuatro idiomas, y una oficina que empezaba cada día tecleando.Lea el caso
- Una trading que vende a ItaliaBuenos compradores, documentación lenta y un dinero que llegaba un mes tarde.Lea el caso
Traiga una semana de su negocio de pescado y marisco.
Treinta minutos en una llamada. Le mostraremos dónde se van las horas entre la captura y el comprador, y qué cambiaríamos primero.