AI som kan sjømat.
Fersk fisk selges på dager, ikke uker. Hver kasse trenger riktig art, størrelse, fangstområde og papir, og prisen endrer seg mens lastebilen står på fergen. Vi tar med oss det vi lærte i en kjøtthandelsavdeling til dem som handler fisk.
Åtte dager, fra havet til tallerkenen.
En fisk fanges, eller høstes fra et oppdrettsanlegg, og klokken begynner å gå. Den sorteres, pakkes på is og merkes med art, fangstområde og parti. Den krysser en grense, ofte et hav, ved riktig temperatur. Og for hver dag den venter, er den verdt litt mindre. Ingen fryser kjøper deg tilbake en fersk filet.
- Fanget eller høstetPå is innen en time.
- Sortert og pakketStørrelsessortert, pakket i kasser, merket med art, område og parti.
- På lastebilenOfte en ferge også. Ved 0–2 °C hele veien.
- Hos grossistenDelt opp i mindre leveranser.
- På restaurantenEller i disken.
- Holdbarheten går utDet som er igjen, er tap.
Fersk sjømat selges mot klokken. Hver time med papirarbeid er en time mindre til å selge den.
Hva som tynger en sjømatbedrift.
Annerledes enn kjøtt i detaljene, det samme i hastverket.
- 01Holdbarhet
Dager, ikke uker. Fisken som venter på svar, taper verdi for hver time.
Se skjermen - 02Fangstpapirer
Fangstsertifikater, art og område på hver kasse, og reglene endres etter destinasjon.
Se skjermen - 03Størrelser
300–400, 400–600, 600–800. Én størrelse feil, og det er et annet produkt.
Se skjermen - 04Priser per time
Auksjoner, landinger og vær flytter prisen før lastebilen kommer.
Se skjermen - 05Ferger og grenser
En tapt avgang eller et feil papir koster en dag fisken ikke har.
Se skjermen
Hva som endres for sjømat.
De samme fem endringene, med fiskebransjens ord.
- Hva som endres · 02Solgt før datoen
Partier med en dag eller to igjen flagget om morgenen, med kjøperne som tok den arten og størrelsen før.
Les hvordan - Hva som endres · 03Papirene riktige første gang
Fangstsertifikater, kasseetiketter og helsesertifikater fylt ut fra ordren og sjekket.
Les hvordan - Hva som endres · 05Hver spesifikasjon forstått
Lubina, bar og Wolfsbarsch, 400–600 g, koblet til én spesifikasjon.
Les hvordan - Hva som endres · 01Ordrer inn, ikke tastet
Ordrer fra restauranter og grossister, på deres språk, lagt inn før det lysner.
Les hvordan - Hva som endres · 04Betalt i tide
Restaurantkjeden som begynner å betale for sent, flagget før neste levering.
Les hvordan
Alle mellom båten og tallerkenen.
Vi begynte med kjøtt. Ordrene, spesifikasjonene, papirene og betalingene i fiskehandelen er det samme arbeidet, bare raskere.
Hva som kan overføres
- Ordrer lest fra e-post og WhatsApp
- Hvert navn på et produkt koblet til én spesifikasjon
- Papirer fylt ut én gang og sjekket
- Kreditt sjekket før lastebilen
Hva som er nytt for sjømat
- Fangstsertifikater og fangstområder
- Størrelser i gram, ikke stykker
- Holdbarhet i dager
- Ferger og auksjoner i planen
Historier fra kjøtt, der det startet
- Vår egen handelsavdelingFør vi bygde verktøy for noen andre, bygde vi dem for oss selv.Les historien
- En svineforedler i PolenKjøpere som bestilte på fire språk, og et kontor som startet hver dag med inntasting.Les historien
- Et handelshus som selger til ItaliaGode kjøpere, treg papirflyt og penger som kom en måned for sent.Les historien
Ta med én uke av sjømatvirksomheten din.
Tretti minutter i en samtale. Vi viser deg hvor timene går mellom fangsten og kjøperen, og hva vi ville endret først.