AI som kan fisk och skaldjur.
Färsk fisk säljs på dagar, inte veckor. Varje låda behöver rätt art, storlek, fångstområde och papper, och priset rör sig medan lastbilen står på färjan. Vi tar med det vi lärt oss på en köttavdelning till dem som handlar med fisk.
Åtta dagar, från havet till tallriken.
En fisk fångas, eller skördas från en odling, och klockan börjar ticka. Den sorteras, packas på is och märks med art, fångstområde och parti. Den korsar en gräns, ofta ett hav, vid rätt temperatur. Och för varje dag den väntar är den värd lite mindre. Det finns ingen frys som köper tillbaka en färsk filé åt dig.
- Fångad eller skördadPå is inom en timme.
- Sorterad och packadStorlekssorterad, packad i låda, märkt med art, område och parti.
- På lastbilenOfta en färja också. Vid 0–2 °C hela vägen.
- Hos grossistenDelad i mindre leveranser.
- På restaurangenEller i disken.
- Hållbarheten tar slutDet som är kvar är en förlust.
Färsk fisk och skaldjur säljs mot klockan. Varje timme pappersarbete är en timme mindre att sälja.
Vad som tynger ett företag inom fisk och skaldjur.
Annorlunda än kött i detaljerna, likadant i brådskan.
- 01Hållbarhet
Dagar, inte veckor. Fisken som väntar på ett svar tappar i värde för varje timme.
Se skärmen - 02Fångstintyg
Fångstintyg, art och område på varje låda, och reglerna ändras efter destination.
Se skärmen - 03Storlekar
300–400, 400–600, 600–800. En storlek fel och det är en annan produkt.
Se skärmen - 04Priser timme för timme
Auktioner, landningar och väder flyttar priset innan lastbilen kommer.
Se skärmen - 05Färjor och gränser
En missad avgång eller ett fel papper kostar en dag som fisken inte har.
Se skärmen
Vad som ändras för fisk och skaldjur.
Samma fem förändringar, med fiskbranschens ord.
- Det här förändras · 02Såld före datumet
Partier med en dag eller två kvar flaggade på morgonen, med de köpare som tagit den arten och storleken förut.
Läs hur - Det här förändras · 03Rätt papper första gången
Fångstcertifikat, lådetiketter och hälsointyg ifyllda från ordern och kontrollerade.
Läs hur - Det här förändras · 05Varje specifikation förstådd
Lubina, bar och Wolfsbarsch, 400–600 g, matchade mot en specifikation.
Läs hur - Det här förändras · 01Order in, inte inskrivna
Order från restauranger och grossister, på deras språk, inlagda före gryningen.
Läs hur - Det här förändras · 04Betalt i tid
Restaurangkedjan som börjar betala sent, flaggad före nästa leverans.
Läs hur
Alla mellan båten och tallriken.
Vi började med kött. Fiskbranschens order, specifikationer, papper och betalningar är samma arbete, fast snabbare.
Vad som följer med
- Order lästa från e-post och WhatsApp
- Varje namn på en produkt matchat mot en specifikation
- Papper ifyllda en gång och kontrollerade
- Kredit kontrollerad före lastbilen
Vad som är nytt för fisk och skaldjur
- Fångstcertifikat och fångstområden
- Storlekar i gram, inte styckdetaljer
- Hållbarhet i dagar
- Färjor och auktioner i planen
Berättelser från kött, där det började
- Vår egen handelsavdelningInnan vi byggde verktyg åt någon annan byggde vi dem åt oss själva.Läs berättelsen
- En grisförädlare i PolenKöpare som beställde på fyra språk, och ett kontor som började varje dag med att skriva in.Läs berättelsen
- Ett handelshus som säljer till ItalienBra köpare, långsamt pappersarbete och pengar som kom en månad för sent.Läs berättelsen
Ta med en vecka av ditt fisk- och skaldjursföretag.
Trettio minuter i ett samtal. Vi visar vart timmarna går mellan fångsten och köparen, och vad vi skulle ändra först.