AI som kan färskvaror.
Färskvaror slutar aldrig förändras. De mognar på lastbilen, kontrolleras vid porten och priset rör sig med vädret. Vi tar med det vi lärt oss på en köttavdelning till dem som odlar, packar och handlar med frukt och grönt.
Den mognar på lastbilen.
En tomat som plockas i Almería på måndagen står på en hylla i Hamburg på torsdagen, och den fortsätter mogna hela vägen. Plocka för tidigt och den smakar aldrig rätt. Skicka för sent och lagret avvisar den vid porten. Mellan de två finns ett fönster på några dagar, och varje timme administration äter av det.
Kvisttomater, från Almería till en butik i Hamburg
- Steg 5PlockadGrön, fast, redo att resa.
- Steg 6PackadSorterad, packad i låda, kyld till 8–10 °C.
- Steg 7På vägenTvå dagar genom Europa, mognar fortfarande.
- Steg 8På lagretKontrolleras vid ankomst. Avvisas om den gått för långt.
- Steg 9På hyllanPrecis rätt, en dag eller två.
- Steg 10För mogenSäljs billigt, eller slängs.
Inom färskvaror är tajmingen produkten. Pappersarbetet ska aldrig vara det som gör den sen.
Vad som tynger ett färskvaruföretag.
Kalendern, vädret och lastbilen, allt på en gång.
- 01Mognad
Produkten förändras varje dag, och det gör även dess värde.
Se skärmen - 02Returer
En last som kontrolleras vid porten och skickas tillbaka är en total förlust.
Se skärmen - 03Tider i packhuset
Linjen bokas per timme. Missa din tid och dagen är förlorad.
Se skärmen - 04Lastbilar som inte väntar
Bokad till sex, lastar vid sju, missar färjan klockan nio.
Se skärmen - 05Priser som följer vädret
En frost i Spanien och varje prislista i Europa är fel.
Se skärmen
Vad som ändras för färskvaror.
Samma förändringar, med frukt- och grönsaksbranschens ord.
- Det här förändras · 02Såld före datumet
Partier som mognar fortare än planerat, erbjudna till de köpare som kan ta dem nu.
Läs hur - Det här förändras · 01Order in, inte inskrivna
Order och ändringar från detaljhandeln, lästa och inlagda medan linjen går.
Läs hur - Det här förändras · 03Rätt papper första gången
GlobalG.A.P.-nummer, odlarpartier och CMR ifyllda från ordern.
Läs hur - Det här förändras · 05Varje specifikation förstådd
Klass, storlek och färgstadium på varje order, så att lasset inte avvisas vid porten.
Läs hur - Det här förändras · 06Timmar tillbaka, mätta
Där packeriets kontor förlorar sin förmiddag, tidsatt och vunnet tillbaka.
Läs hur
Alla mellan fältet och hyllan.
Vi började med kött. Kort hållbarhet, en lastbil att hinna med och en köpare att hålla nöjd är samma arbete inom färskvaror.
Vad som följer med
- Order lästa från e-post och WhatsApp
- Lager och datum, parti för parti
- Papper ifyllda en gång och kontrollerade
- Fraktofferter rangordnade
Vad som är nytt för färskvaror
- Mognadsstadier
- Klass, storlek och färg
- Packeritider per timme
- Odlarpartier och certifieringar
Berättelser från kött, där det började
- Vår egen handelsavdelningInnan vi byggde verktyg åt någon annan byggde vi dem åt oss själva.Läs berättelsen
- En grisförädlare i PolenKöpare som beställde på fyra språk, och ett kontor som började varje dag med att skriva in.Läs berättelsen
- Ett handelshus som säljer till ItalienBra köpare, långsamt pappersarbete och pengar som kom en månad för sent.Läs berättelsen
Ta med en vecka av din säsong.
Trettio minuter i ett samtal. Vi visar vart timmarna går mellan fältet och lastbilen, och vad vi skulle ändra först.