DI, kuris išmano jūros gėrybes.
Šviežia žuvis parduodama per dienas, ne savaites. Kiekvienai dėžei reikia teisingos rūšies, dydžio, žvejybos rajono ir dokumentų, o kaina juda, kol sunkvežimis plaukia keltu. Tai, ką išmokome mėsos prekybos skyriuje, perduodame žmonėms, kurie prekiauja žuvimi.
Aštuonios dienos nuo jūros iki lėkštės.
Žuvis sugaunama ar išauginama ūkyje, ir laikrodis pradeda tiksėti. Ji rūšiuojama, pakuojama ant ledo ir ženklinama rūšimi, žvejybos rajonu ir partija. Ji kerta sieną, dažnai ir jūrą, tinkamoje temperatūroje. O kiekvieną laukimo dieną ji vertėja truputį mažiau. Joks šaldiklis nesugrąžins šviežios filė.
- Sugauta ar išaugintaAnt ledo per valandą.
- Surūšiuota ir supakuotaPagal dydį, į dėžes, paženklinta rūšimi, rajonu ir partija.
- SunkvežimyjeDažnai ir keltu. Visą kelią 0–2 °C temperatūroje.
- Pas didmenininkąPadalijama į mažesnius pristatymus.
- RestoraneArba prekystalyje.
- Baigiasi galiojimasKas liko – nuostolis.
Šviežios jūros gėrybės parduodamos lenktyniaujant su laiku. Kiekviena dokumentų valanda – valanda mažiau joms parduoti.
Kas slegia jūros gėrybių verslą.
Detalėmis skiriasi nuo mėsos, skuba ta pati.
- 01Galiojimo laikas
Dienos, ne savaitės. Žuvis, laukianti atsakymo, kas valandą praranda vertę.
Žiūrėti ekraną - 02Sugavimo dokumentai
Sugavimo sertifikatai, rūšis ir zona ant kiekvienos dėžės, o taisyklės keičiasi pagal paskirties šalį.
Žiūrėti ekraną - 03Dydžiai
300–400, 400–600, 600–800. Vienu dydžiu ne tas – ir tai jau kitas produktas.
Žiūrėti ekraną - 04Kainos kas valandą
Aukcionai, iškrovimai ir orai pakeičia kainą dar prieš atvykstant sunkvežimiui.
Žiūrėti ekraną - 05Keltai ir sienos
Praleistas reisas ar klaidingas dokumentas kainuoja dieną, kurios žuvis neturi.
Žiūrėti ekraną
Kas keičiasi jūros gėrybių prekyboje.
Tie patys penki pokyčiai, žuvies prekybos žodžiais.
- Kas keičiasi · 02Parduota iki termino
Partijos, kurioms liko diena ar dvi, pažymimos ryte, kartu su pirkėjais, kurie anksčiau ėmė tą rūšį ir dydį.
Skaitykite, kaip - Kas keičiasi · 03Dokumentai teisingi iš pirmo karto
Sugavimo sertifikatai, dėžių etiketės ir veterinarijos sertifikatai užpildomi iš užsakymo ir patikrinami.
Skaitykite, kaip - Kas keičiasi · 05Kiekviena specifikacija suprasta
Lubina, bar ir Wolfsbarsch, 400–600 g, susiejami su viena specifikacija.
Skaitykite, kaip - Kas keičiasi · 01Užsakymai įkeliami, ne įvedami
Restoranų ir didmenininkų užsakymai jų kalbomis įvedami dar prieš aušrą.
Skaitykite, kaip - Kas keičiasi · 04Apmokėta laiku
Restoranų grupė, kuri pradeda vėluoti mokėti, pažymima prieš kitą pristatymą.
Skaitykite, kaip
Visi tarp laivo ir lėkštės.
Pradėjome nuo mėsos. Žuvies prekybos užsakymai, specifikacijos, dokumentai ir mokėjimai yra tas pats darbas, tik greitesnis.
Kas perkeliama
- Užsakymai perskaitomi iš el. pašto ir WhatsApp
- Kiekvienas produkto pavadinimas susiejamas su viena specifikacija
- Dokumentai užpildomi vieną kartą ir patikrinami
- Kreditas patikrinamas prieš sunkvežimį
Kas nauja jūros gėrybėms
- Sugavimo sertifikatai ir žvejybos rajonai
- Dydžiai gramais, ne išpjovos
- Galiojimas dienomis
- Keltai ir aukcionai plane
Istorijos iš mėsos, kur viskas prasidėjo
- Mūsų pačių prekybos skyriusPrieš kurdami įrankius kitiems, sukūrėme juos sau.Skaityti istoriją
- Kiaulienos perdirbėjas LenkijojePirkėjai, užsakantys keturiomis kalbomis, ir biuras, kurio kiekviena diena prasidėdavo nuo duomenų vedimo.Skaityti istoriją
- Prekybos namai, parduodantys į ItalijąGeri pirkėjai, lėtas dokumentų tvarkymas ir pinigai, ateinantys mėnesiu vėliau.Skaityti istoriją
Atsineškite vieną savo jūros gėrybių verslo savaitę.
Trisdešimt minučių pokalbio. Parodysime, kur eina valandos tarp sugavimo ir pirkėjo ir ką keistume pirmiausia.