שמונה ימים, מהים לצלחת.
דג נדוג, או נאסף מחווה, והשעון מתחיל לתקתק. הוא ממוין, נארז על קרח ומתויג עם המין, אזור הדיג והאצווה. הוא חוצה גבול, לעיתים קרובות ים, בטמפרטורה הנכונה. ובכל יום שהוא מחכה, הוא שווה קצת פחות. אין מקפיא שמחזיר לכם פילה טרי.
- נדוג או נאסףעל קרח תוך שעה.
- ממוין ונארזלפי גודל, בארגזים, מתויג עם מין, אזור ואצווה.
- במשאיתלעיתים קרובות גם מעבורת. ב-0–2 °C כל הדרך.
- אצל הסיטונאימחולק למסירות קטנות יותר.
- במסעדהאו על הדלפק.
- חיי המדף נגמריםמה שנשאר הוא הפסד.
פירות ים טריים נמכרים נגד השעון. כל שעה של ניירת היא שעה פחות למכור אותם.
מה מכביד על עסק פירות ים.
שונה מבשר בפרטים, זהה בלחץ הזמן.
- 01חיי מדף
ימים, לא שבועות. הדג שמחכה לתשובה מאבד ערך בכל שעה.
ראו את המסך - 02מסמכי דיג
תעודות דיג, מין ואזור על כל ארגז, והכללים משתנים לפי יעד.
ראו את המסך - 03גדלים
300–400, 400–600, 600–800. גודל אחד לא נכון וזה מוצר אחר.
ראו את המסך - 04מחירים לפי שעה
מכירות פומביות, פריקות ומזג אוויר מזיזים את המחיר לפני שהמשאית מגיעה.
ראו את המסך - 05מעבורות וגבולות
הפלגה שהוחמצה או מסמך שגוי עולים יום שאין לדג.
ראו את המסך
מה משתנה בפירות ים.
אותם חמישה שינויים, במילים של סחר הדגים.
- מה משתנה · 02נמכר לפני התאריך
אצוות שנשארו להן יום או יומיים מסומנות בבוקר, עם הקונים שלקחו את המין והגודל האלה בעבר.
קראו איך - מה משתנה · 03מסמכים נכונים מהפעם הראשונה
תעודות דיג, תוויות ארגזים ותעודות וטרינריות שממולאות מההזמנה ונבדקות.
קראו איך - מה משתנה · 05כל מפרט מובן
Lubina, bar ו-Wolfsbarsch, 400–600 g, מותאמים למפרט אחד.
קראו איך - מה משתנה · 01הזמנות נכנסות, לא מוקלדות
הזמנות ממסעדות ומסיטונאים, בשפות שלהם, מוקלדות לפני עלות השחר.
קראו איך - מה משתנה · 04תשלום בזמן
רשת המסעדות שמתחילה לשלם באיחור, מסומנת לפני המסירה הבאה.
קראו איך
כל מי שבין הסירה לצלחת.
התחלנו בבשר. ההזמנות, המפרטים, המסמכים והתשלומים של סחר הדגים הם אותה עבודה, מהר יותר.
מה עובר הלאה
- הזמנות נקראות מהמייל ומ-WhatsApp
- כל שם של מוצר מותאם למפרט אחד
- מסמכים שממולאים פעם אחת ונבדקים
- אשראי נבדק לפני המשאית
מה חדש בפירות ים
- תעודות דיג ואזורי דיג
- גדלים לפי גרמים, לא לפי נתחים
- חיי מדף בימים
- מעבורות ומכירות פומביות בתוכנית
הביאו שבוע אחד מעסק פירות הים שלכם.
חצי שעה בשיחה. נראה לכם לאן הולכות השעות בין הדיג לקונה, ומה היינו משנים קודם.