Produktviden under vores værktøjer. Omkring tusind kødprodukter, hver med ét ID, sine navne på mange sprog og de egenskaber, en specifikation kan angive. En lille model, vi selv træner, læser, som tradere faktisk skriver.
Ingen standardkode er endnu mappet til denne udskæring.
Erstatning
Ingen gennemgået erstatning endnu. En tilføjes kun med en anvendelse, dens begrænsninger og en kilde.
UdskæringTamsvinMeatBorsa-skema
Svinekæbe
En fedtrig udskæring fra nederste kind og strube. Svær, nakkefedt, snitlinje, afpudsning og kvalitet angives separat. Kæbekød fra svin er et andet muskelprodukt.
Erstatter bovkam med ben, når præsentation med ben ikke kræves. Sammenlign udbytte på udbenet basis.
UdskæringTamsvinMeatBorsa-skema
Svinekam
Den hele kam. Længde, ribben og bladben, mørbrad, ben og svær, afpudsning og emballage angives separat. Kamfilet, mørbrad, koteletter og kædeafskær er andre produkter.
Erstatter hele spareribs, når det er acceptabelt at fjerne brystben, brusk og slag.
UdskæringTamsvinMeatBorsa-skema
Svinebryst
Det hele bryst. Ben, svær, slag, hvordan ribbenene blev taget af, afpudsning, forarbejdning og vægt angives separat. Fjernede ribben, ben og slagudskæringer er andre produkter.
UNECE svin4079–4082, 4329–4333mappes til denne udskæring
USDA IMPS 400408, 408B, 409, 409Amappes til denne udskæring
AMA Østrig2612mappes til denne udskæring
Erstatning
Svinebryst uden svær0.92
Til saltning eller videreforarbejdning
Erstatter brystet, når det færdige produkt ikke kræver svær. Sammenlign pris og udbytte på bryst uden svær.
UdskæringTamsvinMeatBorsa-skema
Svineskinke
Hele baglåret, ikke adskilte muskler. Lang eller kort udskæring, mørbradende bevaret, ben, svær, skank eller fod og afpudsning angives separat. Saltet eller kogt skinke er et andet produkt.
Navnet på de syv visningssprog
EN
Svineskinke
DE
Schweinekeule
PL
Udziec wieprzowy
BG
Свински бут
HR
Svinjski but
FR
Cuisse de porc
ES
Pierna de cerdo
Læses også som
Ham
Fresh ham
Schweinekeule, kurzer Schnitt
Szynka wieprzowa b/k
Coscia di suino
surowa szynka wieprzowa
Det, en specifikation angiver om det
Ben
med bendelvist udbenetudbenet
Skank
med skankuden skank
Udskæring
med halestykkeuden halestykkeuden fodbækkenben fjernet
Ingen gennemgået erstatning endnu. En tilføjes kun med en anvendelse, dens begrænsninger og en kilde.
02 · Enhver produktlinje
Rodet linje ind. Ren specifikation ud.
En prisliste, et tilbud, en note fra et opkald. Reglerne læser produktet og hver egenskab, de genkender, beholder sælgerens egne ord ved hver værdi og beslutter: tag det, eller spørg et menneske.
Afklar/Én linjeProduktEgenskabTalIkke læst
Schweinebauch ohne Knochen mit Schwarte, gefroren, 10kg ctn
Kun produktteksten sendes. Ingen kunde, ingen pris, ingen samtale.
ProduktBrystflæskForetrukket tysk navn · præcis
Mærket automatisk
Felt
Værdi
Sikkerhed
Ben
uden benfra ohne Knochen
0.98
Svær
med sværfra mit Schwarte
0.97
Køling
frostfra gefroren
0.97
Pakning
kartonfra ctn
0.99
10kgVægt · 10 kg · pr. kolliCarcass
Carcass læser titlen på samme måde. Intet for et menneske at gøre.
Pork shoulder 4D boneless Supreme
Kun produktteksten sendes. Ingen kunde, ingen pris, ingen samtale.
ProduktSvinebovForetrukket engelsk navn · præcis kerne
Mærket automatisk
Felt
Værdi
Sikkerhed
Trimkode
4D · bovfra 4D
0.96
Ben
uden benfra boneless
0.98
SupremeIkke læst af reglerne
Ét ord blev ikke læst. Carcass, der kun læser titlen, vælger det samme produkt, så ordet holder det ikke længere tilbage.
Presa ibérica de bellota
Kun produktteksten sendes. Ingen kunde, ingen pris, ingen samtale.
Angivelser gemmes, som sælgeren skrev dem. En angivelse er ikke et certifikat.
BONFILE 2-3 kg
Kun produktteksten sendes. Ingen kunde, ingen pris, ingen samtale.
ProduktHvilket dyr?Navn uden mere, der deles af flere dyr
Kræver et menneske
VælgOksemørbradSvinemørbradEt andet produkt
2-3 kgVægt · 2 til 3 kg · pr. stk.Carcass
Afklaringen gætter ikke dyrearten. Den giver valgmuligheder; et menneske vælger én, og valget lærer Carcass.
Mærket automatisk
Et præcist navn, intet tvetydigt, ingen ord tilovers.
Kræver et menneske
En nærliggende stavemåde, et ord, den ikke kunne placere, to værdier, der er uenige, eller et valg, der skal træffes.
Intet match
Den siger, hvad der mangler: dyret, benet, standarden. Og tilbyder valgmulighederne.
03 · Udskæringsstandarder
Standarder er uenige. Ærligt.
UNECE, den amerikanske IMPS-serie, AHDB i UK, Østrigs AMA, EU’s regler for fjerkræ. Hver trækker sine linjer lidt forskelligt. Hver kode mappes til ét MeatBorsa-produkt med angivelse af, hvor godt den matcher, aldrig et falsk “samme”.
Ét produkt, fjorten koderHver kode er en snævrere præsentation af det samme bryst.
SvinebrystMeatBorsa · ét ID
UNECE Rev.3International · 2018
4079
4080
4081
4082
4329
4330
4331
4332
4333
USDA IMPS 400USA · 2014
408
408B
409
409A
AMAØstrig
2612
To standarder, én udskæringVælg et par.
Standard AUNECE 4280Standard BUSDA 415
Præcis
Luk
Overlappende
Bredere / snævrere
Begge er psoas-mørbraden. USDA-varen fjerner psoas minor og har sin egen hale- og fedtafpudsning.
Standard AUNECE 4161Standard BUSDA back ribs
Præcis
Luk
Overlappende
Bredere / snævrere
Begge kræver et intakt stykke med mindst otte kamribben med kødet imellem, ryghvirvellegemer fjernet.
Standard AUNECE square cutStandard BUSDA 403
Præcis
Luk
Overlappende
Bredere / snævrere
Begge dækker bovet, men med forskellige ribbensgrænser og regler for, hvad der fjernes. Ingen af dem indeholder den anden.
Standard AUNECE tenderloinStandard BUSDA 189
Præcis
Luk
Overlappende
Bredere / snævrere
Begge er hele psoas-mørbraden, med forskellig basisafpudsning og forskellige konventioner for halen.
Standard AUNECE eye roundStandard BUSDA eye of round
Præcis
Luk
Overlappende
Bredere / snævrere
Begge er semitendinosus adskilt fra yderlåret. Køberens valg af afpudsning afgør stadig.
Standard AUNECE 1617Standard BUSDA 113
Præcis
Luk
Overlappende
Bredere / snævrere
Begge er tykkam og bov i square cut, men delingslinjer og hvad der bliver siddende, er forskellige.
Ord, den ikke gætterNogle navne betyder først noget, når dyret er kendt. De venter på det.
LagartoSvine-lagarto med et svin, okseyderlårsklump med kvæg
Presakræver dyret; “Presa ibérica” har det
Tomahawkokse, svin eller lam: forbliver åbent, til ét er nævnt
Cutting fatsvin eller okse, gættes aldrig
Bonfileet tyrkisk navn, som flere dyr deler
Turkeylige så ofte et land som en fugl: læses ikke som dyret
26 skemaer i ontologien UNECE svin, kvæg, kalv, får, ged, kylling, kalkun, and, gås og spiselige biprodukter · USDA IMPS 100, 200, 300, 400 og 700 · USDA-handelsbeskrivelser for fjerkræ · amerikanske fjerkræregler · AHDB oksekød · EU-fjerkræforordning 2026/343 · MeatBorsa-familier
04 · Modellen
Først reglerne. Så en ekstra læser. Derefter dig.
Betydningen er endelig. Måderne, handlende skriver på, bliver det aldrig. Derfor bærer reglerne betydningen, og Carcass, en lille model, vi selv træner på hver beslutning, vores handlende bekræfter, læser formuleringen en gang til.
1Reglerne læser den
Navne, stavemåder og egenskabsord fra ontologien. Deterministisk: samme linje får samme svar i samme version.
Carcass læser den igen
Hvilken kandidat er produktet, eller ingen. Hvad hvert tal er. Hvad titlen siger om ben, svær, trimning, pakning.
De er enige
Tagget, med sælgerens egne ord ved siden af hver værdi.
De er uenige, eller det er uklart
En person godkender, retter eller fjerner hver læsning. Den beslutning bliver næste lektion.
CarcassQwen3 1.7B · trænet af MeatBorsa
Produktvalghvilken kandidat, eller ingen af dem
Talstykvægt, pakkevægt eller forsendelsesvægt, og i hvilken enhed
Egenskaberciterer titlens egne ord for hver værdi
Overskydende ordhvad der er støj, og hvad der stadig betyder noget
Ingen generel chatbot-model. Handlendes tekst bliver på MeatBorsas egne servere i EU.
Rigtigt produkt, hos sælgere den aldrig har set
94.6%
Tal læst rigtigt, svære titler
98.2%
Hele linjens egenskaber rigtige
81.8%
Én fuld læsning, median
29 ms
05 · Under alle værktøjer
Ét ID, overalt hvor et produkt nævnes.
Samme produkt-ID følger med fra markedspladsen til backoffice og til den handlendes telefon. Så et salg på bulgarsk og et tilbud på polsk tæller som samme produkt.
En MCP-server og et dokumenteret API til dine egne systemer og AI-agenter. Log ind, og spørg.
resolve_meat_product
get_meat_concept
browse_cutting_scheme
compare_meat_cuts
find_meat_substitutes
list_resolution_contexts
Sådan forbliver den korrektOrd, som ingen kunne læse, tælles op til ontologiteamet. Hver ændring går gennem tre registrerede trin.
UdkastEn redaktør foreslår et navn, et produkt eller en kobling med kilde.
GennemgangEn korrekturlæser godkender eller afviser med en begrundelse.
UdgivelseEn udgiver tjekker forskellen og udgiver en ny version. Gamle versioner kan stadig læses.
Hvem det er til
06 · Tal med os
Send os én prisliste.
Halvtreds linjer, på de sprog, dine leverandører skriver. På et halvtimes opkald viser vi dig, hvordan hver linje læses, og hvilke der stadig ville kræve en person.