المعرفة بالمنتجات التي تقوم عليها أدواتنا. نحو ألف منتج من اللحوم، لكلٍّ منها معرّف واحد، وأسماؤه بلغات كثيرة، والخصائص التي يمكن أن تذكرها المواصفة. ونموذج صغير ندرّبه بأنفسنا يقرأ الطريقة التي يكتب بها التجار فعلًا.
مرسومة للتوجيه، لا كخط تقطيع. أين تبدأ القطعية وأين تنتهي جزء من المواصفة.
أنطولوجيا اللحوم/Pork belly0.4.297
منتج ثانويخنزير مستأنسمخطط MeatBorsa
Pork head
الرأس كاملًا. ويُذكر بشكل منفصل ما إذا كانت الجلدة أو الأذنان أو اللسان أو لحم الخد أو اللُّغد باقية؛ أما لحم الرأس المنزوع ولحم الخد والأذنان واللسان فمنتجات أخرى.
يحل محل الكتف بالعظم حين لا يكون العرض بالعظم مطلوبًا. قارن المردود على أساس منزوع العظم.
قطعيةخنزير مستأنسمخطط MeatBorsa
Pork loin
الظهر كاملًا. ويُذكر الطول، والأضلاع ولوح الكتف، والفيليه، والعظم والجلد، والتشذيب، والتعبئة بشكل منفصل. أما عين الظهر والفيليه والشرائح وقصاصات السلسلة فمنتجات أخرى.
UNECE للخنازير4079–4082, 4329–4333مربوط بهذه القطعية
USDA IMPS 400408, 408B, 409, 409Aمربوط بهذه القطعية
AMA Austria2612مربوط بهذه القطعية
البديل
Pork belly, skinless0.92
للتمليح أو لمزيد من التصنيع
يحل محل البطن حين لا يحتاج المنتج النهائي إلى الجلد. قارن السعر والمردود على البطن منزوع الجلد.
قطعيةخنزير مستأنسمخطط MeatBorsa
Pork leg
الفخذ الخلفي كاملًا، لا العضلات المفصولة. ويُذكر القطع الطويل أو القصير، والإبقاء على الخاصرة، والعظم، والجلد، والساق أو القدم، والتشذيب بشكل منفصل. ولحم الفخذ المملّح أو المطبوخ منتج مختلف.
لا يوجد بديل مُراجَع بعد. ولا يُضاف بديل إلا مع استخدامه وحدوده ومصدر.
02 · أي سطر منتج
يدخل سطر فوضوي. وتخرج مواصفة نظيفة.
قائمة أسعار، أو عرض، أو ملاحظة من مكالمة. تقرأ القواعد المنتج وكل خاصية تتعرف إليها، وتُبقي كلمات البائع نفسه بجانب كل قيمة، ثم تقرر: الوسم، أو سؤال شخص.
تحليل/سطر واحدمنتجخاصيةرقملم يُقرأ
Schweinebauch ohne Knochen mit Schwarte, gefroren, 10kg ctn
لا تُرسل إلا عبارة المنتج. لا عميل، ولا سعر، ولا محادثة.
تُحفظ الادعاءات كما كتبها البائع. والادعاء ليس شهادة.
BONFILE 2-3 kg
لا تُرسل إلا عبارة المنتج. لا عميل، ولا سعر، ولا محادثة.
المنتجأي حيوان؟اسم عام يشترك فيه عدة حيوانات
يحتاج إلى شخص
اخترفيليه بقريفيليه خنزيرمنتج آخر
2-3 kgالوزن · من 2 إلى 3 kg · للقطعةCarcass
لن يخمّن المحلِّل نوع الحيوان. يعرض الخيارات، ويختار شخص واحدًا منها، فيتعلم Carcass من هذا الاختيار.
وُسم تلقائيًا
اسم تام، لا شيء ملتبس، ولا كلمات متبقية.
يحتاج إلى شخص
تهجئة قريبة، أو كلمة لم يستطع تصنيفها، أو قيمتان متعارضتان، أو خيار يجب اتخاذه.
لا تطابق
يذكر ما هو ناقص: الحيوان، أو العظم، أو المعيار. ويعرض الخيارات.
03 · معايير التقطيع
المعايير تختلف. بصراحة.
UNECE، وسلسلة IMPS الأمريكية، وAHDB في المملكة المتحدة، وAMA في النمسا، وقواعد الدواجن في الاتحاد الأوروبي. كلٌّ منها يرسم خطوطه بشكل مختلف قليلًا. وكل رمز مربوط بمنتج واحد في MeatBorsa مع مدى تطابقه، ولا «تطابق» زائف أبدًا.
منتج واحد، وأربعة عشر رمزًاكل رمز عرض أضيق للبطن نفسه.
Pork bellyMeatBorsa · معرّف واحد
UNECE Rev.3دولي · 2018
4079
4080
4081
4082
4329
4330
4331
4332
4333
USDA IMPS 400الولايات المتحدة · 2014
408
408B
409
409A
AMAالنمسا
2612
معياران، وقطعية واحدةاختر زوجًا.
المعيار AUNECE 4280المعيار BUSDA 415
تام
إغلاق
متداخل
أوسع / أضيق
كلاهما فيليه العضلة القطنية. وبند USDA يزيل العضلة القطنية الصغرى وله تشذيب خاص للذيل والدهن.
المعيار AUNECE 4161المعيار BUSDA back ribs
تام
إغلاق
متداخل
أوسع / أضيق
كلاهما يحتاج إلى قسم سليم من ثمانية أضلاع ظهرية على الأقل مع اللحم الذي بينها، مع إزالة أجسام الفقرات.
المعيار AUNECE square cutالمعيار BUSDA 403
تام
إغلاق
متداخل
أوسع / أضيق
كلاهما يغطي الكتف، لكن بحدود أضلاع وقواعد إزالة مختلفة. ولا يحتوي أيٌّ منهما الآخر.
المعيار AUNECE tenderloinالمعيار BUSDA 189
تام
إغلاق
متداخل
أوسع / أضيق
كلاهما فيليه العضلة القطنية الكامل، مع أعراف مختلفة للتشذيب الأساسي والذيل.
المعيار AUNECE eye roundالمعيار BUSDA eye of round
تام
إغلاق
متداخل
أوسع / أضيق
كلاهما العضلة نصف الوترية مفصولة عن الجزء الخارجي. ولا تزال خيارات التشذيب لدى المشتري هي الفيصل.
المعيار AUNECE 1617المعيار BUSDA 113
تام
إغلاق
متداخل
أوسع / أضيق
كلاهما الكتف والعنق بالقطع المربع، لكن خطوط الفصل وما يبقى عليه يختلفان.
كلمات لن يخمّنهابعض الأسماء لا تعني شيئًا إلا حين يُعرف الحيوان. فتنتظره.
LagartoPork lagarto مع الخنزير، وbeef eye round مع الأبقار
Presaتحتاج إلى الحيوان؛ و«Presa ibérica» تتضمنه
Tomahawkبقر أو خنزير أو ضأن: يبقى مفتوحًا حتى يُسمّى أحدها
Cutting fatخنزير أو بقر، ولا يُخمَّن أبدًا
Bonfileاسم تركي تشترك فيه عدة حيوانات
Turkeyبلد بقدر ما هو طائر: لا يُقرأ على أنه الحيوان
26 مخططًا في الأنطولوجيا UNECE للخنازير والأبقار والعجول والأغنام والماعز والدجاج والديك الرومي والبط والإوز والمنتجات الثانوية الصالحة للأكل · USDA IMPS 100 و200 و300 و400 و700 · أوصاف تجارة الدواجن من USDA · قواعد الدواجن الأمريكية · AHDB للحم البقر · لائحة الدواجن في الاتحاد الأوروبي 2026/343 · عائلات MeatBorsa
04 · النموذج
القواعد أولًا. قارئ ثانٍ. ثم أنت.
المعنى محدود، أما طرق كتابة التجار فلن تكون كذلك أبدًا. لذا تحفظ القواعد المعنى، ويقرأ Carcass، وهو نموذج صغير ندرّبه بأنفسنا على كل قرار يؤكده تجارنا، الصياغة مرة ثانية.
1القواعد تقرؤه
الأسماء والتهجئات وكلمات الخصائص من الأنطولوجيا. حتمية: السطر نفسه يحصل على الإجابة نفسها في الإصدار نفسه.
Carcass يقرؤه مجددًا
أي مرشح هو المنتج، أو لا شيء منها. وما يمثله كل رقم. وما يذكره العنوان عن العظم والجلد والتشذيب والتعبئة.
يتفقان
يُوسم، مع الإبقاء على كلمات البائع بجانب كل قيمة.
لا يتفقان، أو الأمر غير واضح
يقبل شخص كل قراءة أو يصححها أو يزيلها. ويصبح ذلك القرار الدرس التالي.
CarcassQwen3 1.7B · درّبته MeatBorsa
اختيار المنتجأي مرشح، أو لا شيء منها
الأرقاموزن القطعة أو العبوة أو الشحنة، وبأي وحدة
الخصائصيقتبس كلمات العنوان نفسه لكل قيمة
الكلمات المتبقيةما هو ضجيج وما لا يزال مهمًا
لا نموذج محادثة عام. ويبقى نص التجار على خوادم MeatBorsa الخاصة في الاتحاد الأوروبي.
المنتج الصحيح، لدى بائعين لم يرهم من قبل
94.6%
الأرقام مقروءة بشكل صحيح، في العناوين الصعبة
98.2%
سطر الخصائص كاملًا صحيح
81.8%
قراءة كاملة واحدة، الوسيط
29 ms
05 · تحت كل أداة
معرّف واحد، في كل مكان يُسمّى فيه منتج.
معرّف المنتج نفسه ينتقل من السوق إلى المكتب الخلفي إلى هاتف التاجر. فيُحتسب بيع بالبلغارية وعرض بالبولندية المنتج نفسه.